第62章 杠子油条！【求追读】 (2 / 5)
        刚刚摔打过的面团没法炸油条，但可以炸老鸹头，刘志才拿着铁丝，挑起一团面，缠绕三下轻轻扽断，小心下到油锅里，一个圆嘟嘟胖乎乎的老鸹头就成型了：

        “摔打完十分钟内不要炸油条，但也别闲着，可以炸点老鸹头保持手感，练习铁丝的用法，这是你未来吃饭的家伙式，尽量多练习。”

        张四辈看着刘志才的操作，觉得两根铁丝上下翻飞，比手指头都听话，而自己操作时，却磕磕绊绊，好几次还差点戳到手上：

        “刘师傅，老鸹头怎么卖啊？”

        “论斤就行了，除了摔打时和练手感时做一点，其余时间尽量炸油条。”

        杠子油条是论根卖的，不用称重，效率更高，而老鸹头大小不一样，只能称重售卖，高峰期比较麻烦。

        刘志才一边指点张四辈，一边跟他说着定价的问题。

        此前张四辈做的双批油条，是论斤称的，大概七分钱一根，但杠子油条的个头比过去三根油条还大，视觉上冲击力更强，价格自然也得涨一涨。

        张四辈的老婆问道：

        “两毛一根咋样？顾客会不会嫌贵？”

        刘志才挑了一团面，扯成近四十厘米长，丢进了平底锅里：

        “会嫌贵的，我建议你们定价一毛六一根，四毛五三根，别小看便宜这三分钱，很多原本只买一根的人，会选择买三根。”

        根据成本来算，杠子油条的单根成本在八分钱左右，再加上杂七杂八的场地费卫生费税费等等，定价一毛钱六，大概能落七分钱的利润。

        一根油条赚七分，一天炸一千根油条的话，利润就是七十，而这大概需要和九十斤面粉……对一个熟手来说，完全忙得过来，甚至还有空闲抽根烟喝口水，不会累到第二天起不来。

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