第582章 妈妈牌海肠捞饭 (3 / 5)
        加酱油、料酒、八角、桂皮，再添一瓢热水，没过排骨，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖。

        排骨炖上了，陈桂兰又做了个辣椒炒肉，红烧肉和焗大虾，转身去处理今天的主角。

        灶台边上的木盆里，养着早上接海珠回来的时候在码头渔市买回来的海肠。

        海肠这东西，学名叫单环刺螠，长得跟蚯蚓似的，红褐色软趴趴一条，卖相不好看。但在海岛上，这是真正的好东西。鲜得烫嘴，用来拌饭，能把舌头都吞下去。

        第582章妈妈牌海肠捞饭

        陈桂兰把海肠从盆里捞出来，用剪子开膛，去掉内脏和沙肠，清水冲洗了三遍，切成半寸长的小段。

        切好的海肠码在碟子里，红嘟嘟颤巍巍的，一看就新鲜。

        她又从筐子里翻出一把韭菜，择干净，切成寸段。鸡蛋磕了三个在碗里，搅散。

        这就是海肠捞饭的三样主料——海肠、鸡蛋、韭菜。

        做法不复杂，但讲究火候和手速。

        锅烧热，倒猪油，油温七成热的时候，鸡蛋液倒进去，筷子一拨，蛋液瞬间膨胀，嫩黄蓬松，还没完全凝固就铲出来。

        锅里留底油，蒜末爆香，海肠段下锅。

        大火，快炒，三十秒。

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