第三十九章：考核（六） (3 / 5)
        干豆豉味浓重，偏香。而湿豆豉味稍微逊色于干豆豉，但是却可以直接食用，胜在方便。

        只见高翔先是将“及第粥”的主配料处理好，将各种猪内脏清洗过水，在改刀。一气呵成，显得手法极为老练。

        又见其另取来一口砂锅，将泡过水的生米放入其中熬制浓粥。

        等到浓粥渐渐熬制浓稠，这才将“及第”放入粥中，同时加入少许的：盐，鸡粉，胡椒粉，以及“及第”汤汁。

        等到食材充分融合入味，高翔这才最后放入枸杞叶。关火上砂锅。

        作为粥类，正好适合开胃。所以高翔便是先着手制作“及第粥”，以此来打开高层领导的胃口。

        毕竟前面已经有刘晔和刘能的菜品，高层吃完肯定肚子微饱。这时候粥的作用就显示出来了。

        这不得不说却是高翔的聪明之处。

        等到服务员上了菜，高翔这才将开始着手制作“豉汁蒸排骨。”

        高翔将事先准备好的排骨均匀的砍断。每段排骨长3至5公分。这种蒸制的排骨不可太短，也不可太长。

        太短吃食起来不方便，筷子不好夹取，并且也不美观。

        而太长，同样不方面食用，而且太长，小蒸笼也放不下。

        所以3至5公分却是刚刚好，这也是先人前辈总结下来的经验之谈。

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