第两百四十八章 红油腰花 (2 / 3)
        别小看这一个+符号，在系统看来似乎没有什么，但是准确的操作到了汤小康的手里，却带来的非常巨大的提升。

        根本就不需要太在意，哼着小曲，轻轻松松的就将整个猪腰给斜切好。

        转个方向，再一次开始动刀，腰花需要倾斜的片刀，倾斜角度越大，切得越薄，要画的形状就会越长，腰花越繁密，看起来越好看。

        但还是需要控制好力度，不然过度用力的腰花切得太薄的话，特别容易断，吃起来口感也会稍微变差许多。

        如果切除适中的腰花，是特别需要花功夫的事情。

        十二个腰花，都是一开二切除了腰骚，所以一共是二十四个，汤小康为了抓紧时间并没有磨叽，熟练地刀工连续不停的来回走动，表面看起来似乎并没有什么太大的变化，可是等到汤小康将一整面的腰花提起来之后。

        那繁繁密密的腰花就出现在一整个腰片上，切好十二个腰花，从背面切成小条，一根根的猪腰就真正的出来了。

        将切好的腰花放在盆里，一般来说大家都会用料酒来去除主要的腥味，但是料酒的感觉不够重，配猪腰花来说会稍微有些一般，古时有些条件的人都会用上好的黄酒去闷，或者高纯度的纯米酒，比如五粮液或者茅台之类，香味很醇厚。

        吃猪腰花的历史不长，最早是从宋朝开始，那时候大家已经开始对猪下水有了一些的研究，但是吃的人相对来说还是不多，毕竟猪肉在古时一直都是被当做贱肉看待，稍微有些实力和地位的人都不会太过于热爱，更不要说猪下水的。

        所以对于猪腰的制作研究实在是不多，也主要是因为猪腰的以为太重，要不是有着以形补形的说法，估计猪腰这东西发展起来还需要不少的时间。

        到了近代，搭配猪腰去味更好的还是啤酒。

        将一瓶雪花拿来，老汤家存的酒不少，不过除了老爷子和老爸汤清波会喝一些，其他人对于酒水更兴趣的还是比较少的，大部分都是看中了老爷子做的年夜饭。

        其中更多的酒水都是被老爸汤清波解决的，所以家里的酒存货大部分都是高端白酒，或者名贵的红酒。

        黄酒也有不少，上好的女儿红，十年成分，二十年成分这些都是老爸珍藏。

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