第七十七章 陈记红烧鲫鱼 (3 / 5)
        陈凯把一条处理好的干净鲫鱼拎了过来平放在砧板，抄起菜刀，沿着鱼的脊背斜着改刀。

        从头至尾，每一条刀纹的间隔是一厘米，分毫不差，鱼尾处画一个十字刀花。

        陈凯右手精确地把握着力度，每一刀深至鱼骨，这样鱼极容易做熟，又容易入味。

        把鱼放在一个不锈钢的小盘子里，陈凯从前面架子拿了一袋干淀粉放在旁边，然后把整条鱼身均匀地拍薄薄的一层。

        拍好淀粉的鲫鱼，下锅煎炸的时候特别容易成型的，而且鱼皮也不容易碎开。

        把鱼放在一边，点火

        陈凯站在灶台前把锅烧热，左手把着锅柄，右手抄起大勺，用勺子舀了少许油泼入锅内滑锅。

        整锅过油之后，煎鱼不容易粘锅了。

        陈凯把多余的油倒掉，大勺一舀，手腕一甩，再往锅内泼入适当的凉油。

        滋滋滋……陈凯手腕一划，油从锅边汇到锅底的时候已经有约五成热了，几秒钟之后，略微冒烟，油到七成热。

        当机立断，陈凯一伸手，立马把旁边沾满干淀粉的鲫鱼放入锅内油煎。

        鱼身滑入锅底，油花炸响的声音滋滋不绝于耳，陈凯心读秒，逐渐看着锅内的鲫鱼逐渐定型。

        朝的这一面，鱼腹部已经煎成金黄色了。

        虽然还没有加入任何的调料，但是一股鱼脂油炸的浓郁香气已经喷薄而出，陈凯忍不住用鼻子猛地嗅了一下。

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