第七十七章 陈记红烧鲫鱼 (2 / 5)
        鱼腥线如果用力过猛，很容易断在鱼肉里，到时候会影响到做鱼的味道，那不美了。

        放下菜刀，陈凯右手探入鳃壳，把鲫鱼的两边鱼鳃全部抠出来。

        鱼鳃清理完毕之后，陈凯抄起菜刀，从鱼头的下部顺着鱼腹，小心翼翼地一刀剖下去，顺着鱼身将鲫鱼开膛。

        陈凯下刀很有分寸，避免割到鱼胆。

        放下菜刀，陈凯把手伸进去，把鱼泡、鱼肠、鱼胆和其他内脏统统掏出来扔到一边。

        翻开鱼腹，陈凯眼睛盯着，用手指甲把鱼肚子里两边的黑膜统统刮掉，然后用手指把鱼鳃后面带有土腥味的四颗“鱼牙”也给抠出来。

        这样整条鲫鱼才算是清理干净了。

        陈凯如法炮制地又宰了几条鲫鱼，然后把鱼放在清水下面冲洗干净放到碗里面备用。

        把废料清理干净，陈凯自己洗净双手，从架子把红烧鲫鱼的辅料都拿下来。

        一小块五花肉、几朵水发香菇、大葱、姜、蒜、红椒、八角，还有一根细香葱。

        拎起一把新的菜刀，陈凯眼神一闪，刷刷刷刀光闪过。

        五花肉被快速用纵刀切成薄片放在一边备用。

        香菇去蒂切片、生姜切片，大蒜切片，细香葱切成葱花，红椒用刀尖去柄，先快刀切成长段，然后在砧板切成细细的红椒丝。

        把大葱拿到案板，陈凯平着拿刀，一刀拍下去，然后把大葱头尾切掉，葱白几刀下去切成小段。

        辅料备齐，全部装入小碗备用。

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