第一千八百六十七章 西式思维（求订阅） (3 / 4)
        这便是一个经典品牌能够永远雄踞市场的思维。

        但是这还不够！”

        成家夫妇同时皱起眉头，显然他们认真听了，并且在思考杨橙的话。

        “目前熊猫快餐的改变，仅仅是针对产品，当然，产品研发是核心，这没有错，而且熊猫快餐不仅学会了标准化流程，更学会了美式的思维模式，这更棒~甚至值得我去学习，要习惯站在客户的角度思考问题。”

        其实熊猫快餐从一开始对于美味的研究，就逐渐摒弃了单纯依靠主厨经验的菜品研发方式。

        对于食物的评判，更多研究其中的规则，通过控制关键变量的科学研究方法来研究美味。

        这其实就是西餐和中餐的区别，西餐喜欢把没一个步骤量化，比如几克盐、几克胡椒粉这种，然后通过量的变化来研发菜品，而中餐更多的是凭感觉，盐少许、胡椒粉少许，这也是为什么很多人照着菜谱都做不出好菜的原因，掌握不好量啊，鬼知道少许究竟是多少？

        就拿熊猫快餐的招牌陈皮鸡来说，表面上看是甜辣口味酱汁鸡块，但如果拆解开来呢？

        辣的多了老美接受不了，甜的多了又太腻显得不健康，如何恰到好处的平衡甜辣味道？

        这是要经过无数次试验才能得到的结果。

        同时，一道菜除了口味这个维度，还有口感质地这个维度，炸鸡的面粉包浆到底应该多厚才是能够接受的口感？包的多了会硬，少了挂不住浆炸出来品相不好看。

        还有酱汁的浓稠到底应该怎么调整，才能让人感觉不腻？这些都落在口感这个考量层面。

        总的来说，现在熊猫快餐的陈皮鸡，比之前的酸味会更加多，做出这种调整的原因是为了吸引更多儿童消费者，他们发现百货商店的糖果中，酸味的销量出现了猛增，于是做出这种判断和调整。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》