第一千一百零二章 能够扭曲画风的存在 (2 / 11)
        林愁找来火钳子，将灶膛里的炭细心的整理了又整理，取出多余的红炭，使灶膛传达到大铸铁锅上的热量保持温和、均匀。

        青稻米入锅，林愁挥动着大勺不紧不慢的推动、翻炒。

        炒米的时候尤其要注意火候，火大米粒就容易开成米花甚至煳掉，而一粒米煳掉，可以说整锅炒米就会被染上煳味——也就是所谓的“窜烟”。

        炒米的时间大约是20~25分钟，期间需要一刻不停的翻动，最好是把米从锅的一个方向推到另一个方向，如此往复，以保证每一粒米都能炒得均匀合适，直到米粒表面带上微微的烟熏黄、膨胀至原来的15倍大小而没有成形的裂隙。

        用水和油搓洗出来又晾干的青稻米炒好之后很香，非常香。

        尤其当炒好的焦香米粒被温热的鸡汤冲开，燥热的米香与温润的、湿漉漉的鸡汤彻底融合，其滋味简直难忘。

        林愁一边把炒好的原材料在米上铺展开来，一边说道，

        “其实我更中意鱼汤的，e，就是忘记事先准备。”

        冷涵猜测道，

        “所以是要用禾花鱼么，咱们这里可没有人会奢侈到在青稻田里养鱼的，据说伤根哦。”

        林愁也就是笑笑，

        “其实不是伤根啦，种植青稻米的水田与青盐田隔的不是很远，水田里的盐分有些足，不适合养禾花鱼而已，毕竟鲤鱼和鲫鱼都是淡水鱼。”

        林愁说着盖上锅盖，

        “鸡汤够鲜，但不够厚重，要是依我的意思，最好是用炸过的泥鳅或者鳝鱼炖出的汤加进去才好。”

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