第43章 (1 / 9)
        洗干净后，冷水下锅，加姜片、大葱、料酒去腥。

        水开后去掉浮沫，温水把排骨冲洗干净。

        锅中油热，下冰糖，炒糖色。

        稍微有点焦糖色了，就要抓紧下排骨翻炒，晚了，就苦了。

        翻炒均匀后，提前十分钟泡好的话梅，连同碗里的水带着话梅一块放进锅中。

        再下八角、香叶、姜片。香叶一定要少放，一片足够。

        调味只用生抽、陈醋和蚝油。

        最后加入足量的开水，水一定要一次加足，没过排骨。

        小火炖煮四十分钟以上，出锅前先把里面的调料捡出来，再大火收汁，就可以装盘了。

        朱曼建议曲项不要用他们平时上门干活时的精致摆盘，既然是家宴，咱这种普通老百姓，还是简简单单的就好。

        曲项赞同这个观点，装饰仅仅是撒了一点芝麻而已。

        凉拌牛肉里的牛肉需要提前腌制。

        新鲜的吊龙切片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，用花生油封层。

        等牛肉腌制的时间，就可以准备配料了。

  The content is not finished, continue reading on the next page

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》