第14章 (6 / 8)
        然后把食材转移到砂锅中去。大火烧开后，就转小火慢慢炖。

        要是排骨吃着柴，一般就是没用开水，或者是炖的时间不够。

        半个小时后加入准备好的玉米和胡萝卜，再炖半个小时。

        出锅前放盐和一点胡椒粉。

        能吃香菜的，加点香菜，不爱吃的，可以直接不放。

        干煸辣子鸡，鸡要切小块。

        鸡块一定要泡出血水，不然会很腥的，然后清洗干净，控水。

        控水后的鸡块，才能更好的腌制入味。

        腌制鸡肉不难，加点料酒、生抽，还有盐、白胡椒、淀粉。

        用手柄抓拌均匀后，加油封层。

        炸鸡块的时候，锅中要多放油，油温六七成热（能看到一点青烟的状态），下鸡块。

        鸡块下锅后，不要着急搅动，要先定型。

        再用筷子轻轻的把鸡块拨动开，大概四五分钟左右，鸡块飘起来了，就可以出锅了。

        喜欢吃脆一点的，可以等油温升高后，把鸡肉块再快速的复炸一下。

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