第441章 双层花刀 (1 / 5)
        第441章双层花刀

        冬去春来。

        这天，秦怀仁从柜子里取出一罐珍藏的荷花蜜，又拿出上好的湘莲。

        “荷花蜜配莲子蓉。”

        清甜的莲子蓉拌入荷花蜜，再掺入少许猪油增润，入口应是清雅甘醇，回味悠长，与荷花酥那层层绽开的酥皮相得益彰，不抢味，不寡淡，浑然一体。

        确定了馅料后，他又回头调整水油皮和油酥的配方。

        油酥要更酥松，水油皮要更柔韧，这样才能承托起那份清雅的甜，不会在炸制时抢了馅料的风头，又能让酥皮在舌尖化开时，衬出莲子与荷花蜜的幽香。

        他再做了一次荷花酥。

        花刀依旧不算完美，瑕疵肉眼可见，但出锅时，那荷花酥绽开的形态却比以往任何一次都要漂亮。

        粉色的酥皮如花瓣般舒展，露出中间一点淡黄的馅料，竟真像一朵雪夜里盛开的荷花。

        秦怀仁夹起一块，轻轻咬了一口。

        酥、香、清、雅。

        他咀嚼了许久，最终却摇了摇头，将剩下的半块放回盘中。

        “荷花酥的传承我没能续上，自己琢磨出来的做法也不够完美……”

        他喃喃自语，盯着那朵“荷花”，眼神里有不甘，也有更深的执念。

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