第407章 说来话长，那就长话短说 (1 / 5)
        第407章说来话长，那就长话短说

        秋季的荠菜野劲不足，甜味偏重，他就往里加了一点点枣泥提香，再减少馅料里原本的糖量，把甜度压下去。

        盐和猪油的比例他也调了两次，让老婆饼整体的风味更往野性和粗犷的方向靠，而不是被甜味拖走。

        面团用粗面粉和适量清水揉出来，不加油酥不叠层，包好馅料之后压成扁圆形，搁进烤箱用中火慢慢烘。

        出炉的老婆饼颜色比之前深一个色号，面皮紧实硬朗。

        宋砚拿了一个掰开咬了一口，粗粝的麦麸颗粒在齿间摩擦，荠菜的野劲被枣泥吊起来之后更显鲜冲。

        猪油香在咽下去之后缓缓铺开，粗犷里透着一股实在的满足感。

        【老婆饼（A级）】

        宋砚看着评级皱了皱眉。

        他要的是还原当年的味道和感觉，而不是追求多高多精致的水准。

        胡志明说了，他嫂子做的饼也就是粗粮面点里的上乘水平，A级已经远远超出那个年代的农村手艺了。

        这等级还得往下降一降。

        宋砚重新开始揉面。

        这回他刻意放了点水，揉面糙了一点，醒面的时间缩短了一点，馅料的调味和火候也都收了一些，每个步骤都控制在精湛，但达不到专业的程度。

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