第387章 我的筷子也未尝不快！ (1 / 5)
        第387章我的筷子也未尝不快！

        火腿膏熬制的时间很长，因此他第一个处理，往小砂锅里加火腿，加猪板油，加黄酒和冰糖，小火慢熬。

        趁着火腿膏熬煮的间隙，转身开始和面，中筋面粉过筛，中间扒窝，加了温水揉成团，盖上湿布醒着。

        然后就是三丁包的馅料。

        肉丁、鸡丁、笋丁按比例配好，勾芡这一步他做得格外认真。

        水淀粉调得比平时稀了半分，入锅后遇热迅速糊化，馅料表面挂上一层薄而透亮的琉璃色，汁水被牢牢锁在每一粒肉丁、鸡丁和笋丁的表面。

        不用细看，宋砚便已知道这一次的馅料必定要比之前更胜一筹。

        他把调好的馅料搁在一边晾凉，然后开始擀皮、包馅、捏褶子。

        十几只三丁包码进蒸笼里，大火上汽之后转中火，掐着时间等。

        蒸笼盖子掀开的时候，白雾裹着肉香和麦香涌了出来。

        宋砚夹起一只三丁包，掰开看了看，馅料的汁水在断面处微微渗出，色泽油润透亮，被芡汁锁住的水分没有蒸发干，也没有渗透到面皮上。

        他咬了一口，面皮暄软，馅料的鲜味和层次感比以前更加分明了。

        【三丁包（S-级）】

        宋砚看着那行字，嘴角微微翘起。

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