第381章 开水白菜（三） (2 / 5)
        宋砚看到评级愣了一下。

        他一直理所应当地认为开水白菜是S+级，但却忽略了彭长青师傅跟现在的秦怀仁师傅好像一个水平。

        就是不知道他这S级的开水白菜是基本功没有上去，还是传下来缺了一点精髓，导致只剩这点水平了。

        天灵灵，地灵灵！

        一定要是彭长青师傅的基本功不行啊，我想学的是S+级的开水白菜！

        宋砚心中祈祷。

        彭长青不知道他在想什么，把筷子递过来：“愣着干什么？尝尝啊。”

        宋砚回过神，接过筷子，夹了一瓣菜心送进嘴里。

        白菜本就极易吸味，而彭长青师傅精挑细选出来的白菜心除了足够鲜嫩外，在两次蒸制中也彻底褪去了生涩苦味，将高汤的鲜味完美吸收进来。

        一口下去，除了白菜本身的清甜，满满都是高汤的鲜味。

        如果只喝高汤，自然也能尝到这股鲜味，但味道是漂浮在舌尖上的，空有醇厚却没有落点。

        而白菜质地温润绵软，如同容器一般，把层层叠叠的肉鲜牢牢锁进纤维里，咀嚼之时鲜味缓缓释放出来。

        素菜的清甜中和了高汤的厚重油腻，让整份鲜香变得柔和雅致。

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