第216章 满城尽带卤肉香 (2 / 5)
        她手脚麻利地把昨晚用粗盐和白醋反复搓洗过的猪大肠、猪心、还有半个劈开的猪头，依次整齐地码进旁边那口大铁锅里。

        然后拿起大长柄木勺，把砂锅里浓白鲜香的老汤一勺一勺舀过去。

        铁锅装了个八分满。

        许南顺手把装满桂皮、八角、草果的白纱布料包扔了进去。

        接着，她在旁边的小煤炉上架了个小铁锅，抓了一把冰糖碎，倒了点菜籽油。

        小火慢熬，直到锅里冒出密集的黄褐色小泡，散发出一股焦糖香。

        “刺啦——”

        许南把炒好的糖色直接泼进大铁锅里。

        原本清淡的汤水瞬间染上了一层红亮诱人的色泽。

        她拿长筷子搅弄了几下，盖上厚实的木头锅盖。

        “这就齐活了。”许南搬了个小马扎坐在灶口，往膛里添了两根粗柴。

        火候必须把控好，大火烧开，再转小火慢煨。她打算下午卤熟了，先切两斤猪头肉，再切一盘肥肠，配点刚出锅的卤豆腐干，趁热给大院那边送去。

        这算是“许记”在省城的第一锅试水。公公婆婆和老爷子平时吃惯了食堂和小灶，这口重口味的民间吃食，保准能让他们换换口味。

        卤香味根本藏不住。

        不到半个钟头，那股子混合着肉香和几十种大料的浓郁味道，就顺着四合院的墙头飘了出去，直往胡同里钻。

        前院住着的两个正在洗衣服的邻居大妈，闻着味直抽鼻子。

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