36.你与青年与过咸的派间 (2 / 3)
        铁夹松开火钳，莫恩应下，默默一道道重新把风门关回去。

        你递出铁夹与另一块Sh布让莫恩自己清理焦掉的面粉。边跟他解释起不同位置风门的控制与对应火力，以及面粉在不同火候下的状态与温度，如果他不喜欢老是要清烤板的话用小张纸片也可以。

        以你们今天要做的巧克力派来说，面粉得呈现略褐的金hsE，带一点烘烤的坚果香气。

        坚果香气？不会被煤味盖过去吗？烤炉的位置离膛灶很近，莫恩从烤炉门隔着扭曲的热气看过去，烤炉的空间是封闭式的。

        莫恩不由多绕着炉子看了几眼，发现热源是从铸铁炉后半部布置的铁管导热给上方的炉面与前方的烤炉区，再从烟囱排出。

        「从细微的调控到火力分布都注意到了，这个铸铁炉的设计很JiNg细，做糕点的炉子都是这样的？」

        你看见青年的眼睛里有什么在悄悄绽放，你牵起唇角，垂眸摇头。

        「这个样式仅此一炉，听说是内政楼的喀尔布先生经手的。」

        莫恩咀嚼着喀尔布的名字，一边点头一边重新调整炉膛的燃料。

        经过几次尝试，铸铁炉的火候终于稳定，金hsE面粉松松地摊在铁板上，再被小刷子刷下来。你关上炉门，两人在水缸旁净手后回到了长桌前。

        先做sU皮再做内馅，你与莫恩从材料堆中秤出要用的份量，先混和面粉、砂糖、盐，再把冰镇的切丁N油一点一点用抓握成团的方式搅进去，让面团呈现粗砺状。

        这个步骤你们做得很顺利，确定了材料混合，加入少量冰水切拌到面团可以结合在一起的程度。

        你解开稻草露出冰块，用槌子把冰块打碎后加入刚好没过冰块的水，撒入一点盐移入陶器中，将盛有面团的锡盆搁在上头盖上Sh布。

        短暂的休息时间，莫恩看看埋没在稻草与木屑里头的，你刚取用的冰水与用来制造低温条件的大冰块，感觉到冰块的样子不太一样。冰水里的冰块透明洁净，大冰块里则有线条与杂质，是因为在冰窖的储存条件不同？

        来源不一样，你说。大冰块是从上一个冬天留下来的，制冰商人在寒冬的冰湖与冰田里造冰，切割储存到其他的季节贩售，大多有条件的家族都是用这种冰。

        冰水里的冰块则是来自库奇伯爵家的自然冰，库奇家的海运与造船技术发达，能航行至极南的冰川与小岛采冰，提供在自然环境下保存的当季冰块，进贡王族与教廷外亦有少量贩售，当然，这些成本都会T现在价格上。

  The content is not finished, continue reading on the next page

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》