第53章铁锅炖鸡 (2 / 4)
        毕竟连猪油渣的包子都能做的这么好吃，这手艺肯定差不了。

        秦朗先在锅中加入冷水，放入鸡块和一点白酒姜片，大火煮沸撇去浮沫，1分钟后捞出，又用温水冲洗干净，再次沥干水分备用。

        为什么不用凉水呢，主要是鸡肉遇冷水会变柴。

        在鸡肉控干水分的空档，秦朗又麻利的和面，本来贴锅上的饼子玉米面加白面混合是最好的。

        但是这年头并没有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加温水，和成偏软的面团。

        和好后放在一旁醒发备用。

        做好所有的准备工作后，秦朗才开始正式炖鸡。

        起锅烧油，放了一些比平时炒菜多的猪油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香料香味。

        随后转大火，放入沥干的鸡块，快速翻炒至鸡肉表面微焦、水分收干（炒出鸡油，不腥更香）。

        然后又放入事先准备好的调味料。

        随机又放入适量的温水，水量没过鸡肉的2/3，随后又放入泡发好的野菌子，大火煮沸后转小火，盖上锅盖后炖上10分钟。

        陈玉堂坐在灶台前，渐渐的就闻到了鸡肉的香味，他忍不住吞了口口水。

        这炖鸡也太香了吧，也不知道什么时候能吃上。

        秦朗估摸着差不多了，又麻利的把和好的面做成饼子，贴在了锅的四周。

        就在陈玉堂伸着脖子往锅里看的时候，秦朗又盖上了锅盖。

        秦朗看了陈玉堂一眼：“心急吃不了热豆腐， 你着什么急？”

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