第16章 炒菜 (3 / 7)
        她将炒好的腊肉菠菜盛到盘子里，递给弟弟一双筷子：“尝尝看。”

        苏安迫不及待地夹起一筷子，吹了吹，塞进嘴里。菠菜脆嫩，吸饱了腊肉的油脂和咸鲜，滋味十足，却又带着蔬菜本身的清甜，解了腊肉的腻。腊肉煸炒得焦香，咀嚼起来满口生香。

        “好吃！姐，真好吃！”苏安吃得腮帮子鼓鼓，眼睛幸福地眯了起来。

        苏瑶自己也尝了一口，心中那点模糊的想法，渐渐清晰、坚定起来。或许，这真的是一条路。一条不同于卤味（需要秘方和长时间熬煮）、不同于卖药（需要机缘和渠道）、也不同于单纯卖菜（利润微薄且易被模仿）的新路。

        她可以利用空间蔬菜的品质优势，结合这个时代还不算特别普及、但并非没有的“炒”的技艺，再动点小心思在调味和搭配上（比如利用卤汁、自制酱料、或一些药食同源的香料），做出几样味道独特、制作相对快速、成本可控的“小炒”。

        不需要像饭馆那样种类繁多，只需要一两样拿手的，可以作为特色，或许……可以试着和悦来饭馆再谈谈？不一定是供货，也可以是……合作推出新菜式？或者，哪怕只是在他们自己偶尔需要改善伙食、或是招待像王掌柜、孙老大夫这样的“贵人”时，能多一样体面又实惠的选择？

        当然，这一切的前提是，她得先把这几样“小炒”练熟，练到味道稳定，练到有足够的信心。

        看着弟弟吃得香甜的模样，苏瑶眼中燃起了新的光芒。卤味是生计，药材是底牌和机缘，那么这“炒菜”，或许可以成为她主动开拓的、介于两者之间的、更灵活也更具潜力的“技能”。

        路，总是人走出来的。既然发现了新的可能，那就试试看。

        从明天起，除了照常的活计，她要多花点心思，在这口新铁锅和那些水灵的蔬菜上了。

        接下来的几日，苏瑶除了照常打理菜地、制作卤味，其余的心思都扑在了那口新铁锅上。

        她没再动用珍贵的腊肉，而是先从最简单的素菜入手。空间里现成的蔬菜，加上集市买来最便宜的猪板油或菜籽油，辅以家里常备的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等物，反复尝试。

        炝炒白菜，关键在于火旺油热，白菜下锅要快翻，出锅前淋上一点点醋，酸香开胃，能最大限度地激发出白菜的清甜。

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