第11章秘制卤味，搞钱新途 (1 / 5)
        院子里彻底安静下来，夕阳的最后一点余晖透过窗棂，洒在木桌上那张泛黄的纸上。

        林栖柚坐在桌前，指尖轻轻拂过纸上密密麻麻的字迹，眼里满是笃定。

        这是她穿越前，家里传了三代的独家卤味配方，也是她那八家连锁超市的王牌杀手锏。靠着这个配方，她的超市熟食区，常年霸占着本地卤味销量榜首，无数老顾客专门开车几十公里，就为了买一口她家的卤味。

        在这个物资匮乏、口味单一的七零年代，市面上能见到的卤味，大多只有简单的咸香，香料配比粗糙，更别说什么独家秘方了。她这个配方，只要拿出来，绝对能瞬间碾压市面上所有的同类产品，打开全新的销路。

        光靠卖青菜，终究是小打小闹，生长周期摆在那里，赚的都是辛苦钱。可卤味不一样，只要卤汤熬得好，食材源源不断，每天都能做，每天都能卖，利润比青菜高了不止一倍，还能和饭店、供销社谈长期合作，比摆摊稳定得多，也安全得多。

        林栖柚收起配方，说干就干。

        她先锁好院门和屋门，拉上窗帘，意念一动，进入了随身空间。

        仓库的调料区，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、白蔻等几十种香料，分门别类装得满满当当，全是她穿越前精心挑选的顶级香料，品质比这个年代供销社卖的碎料好上十倍都不止。还有专门熬卤汤用的老母鸡、猪大骨，在冷库里冻得好好的，新鲜得很。

        林栖柚按照配方上的比例，精准地称好了每一味香料，用纱布包成了两个卤料包，又拿了一只处理干净的老母鸡、两根猪大骨，还有五花肉、鸡爪、猪蹄、猪耳朵这些适合卤制的食材，这才出了空间。

        天色已经彻底黑了，村里家家户户都亮起了煤油灯，远处传来几声狗叫，格外安静。

        林栖柚先把灶台烧起来，大铁锅里加满了水，把老母鸡和猪大骨放进去焯水，撇掉血沫，捞出来冲洗干净，再重新放进锅里，加满了稀释过的灵泉水，大火烧开，小火慢炖。

        用灵泉水熬出来的高汤，不仅能最大程度激发食材的鲜味，还能中和香料的涩味，让卤汤的口感更醇厚，这是她的独家秘诀。

        高汤要炖足四个小时，才能熬出奶白色的浓汤，这是卤味的灵魂。趁着炖汤的功夫，林栖柚把香料包用温水泡了十分钟，去掉香料里的苦涩味，又把要卤的食材处理得干干净净，鸡爪剪去指甲，猪蹄烧去毛茬，五花肉切成大块，焯水备用。

        灶里的柴火噼啪作响，锅里的高汤慢慢熬出了浓郁的肉香，混着院子里青菜的清香味，在寂静的夜里，格外诱人。

        四个小时后，夜已经深了。

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