第三十四章 羊肉也能上镜 (5 / 7)
        赵婶把羊肉放到案板上：“葱爆咋做才上镜？”

        程意拿刀，刀口贴着肉纹走。

        她切得很薄，薄到肉片能透光。

        赵婶看得心里一跳：“这么薄，一翻锅不就碎了？”

        程意抬眼：“我知道，所以我不翻。”

        张勇一愣：“不翻？那咋做？”

        程意把肉片分两堆，一堆下料酒盐，抓两下就停，另一堆不动。

        赵婶看她：“还分两份？”

        程意把大葱切段，葱白葱绿分开：“镜头肯定会先给到葱白。”

        锅烧热，油下去。

        她先下葱白，香味一冲，赵婶下意识退了半步。

        张勇刚要开口，程意抬手止住他：“看锅。”

        葱白边缘一卷，她立刻把腌过的那堆肉片下锅。

        她用勺子推，肉片贴着锅面走一圈，颜色一变就出锅。

        赵婶急了：“这才几下就捞？”

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