第二卷 第五章 千人面宴 幕后妙手 (2 / 7)
        被人质疑专业水平，孙师傅就是脾气再好，听了这话也开始有些不满了。

        毕竟周州在他眼中也只是個年轻后辈，火车上的厨师比咱这个烧大席的也没见高级到哪里去，你又不是特一级大厨，凭啥批评咱的厨艺？

        说到烧大席，他可是岚清山第一勺，周州这话伤他自尊了。

        “好吧，那我就炒一盘黄瓜，也请孙师傅你尝尝......”

        周州微微一笑，接过锅勺，清洗、放油，同时下刀如飞，将一根黄瓜迅速切成了薄如蝉翼的黄瓜片，拿手放在锅侧探了探油温，随手就将黄瓜片抓起来抛入锅中，竟然片片分离，没有一片相互粘连或者粘锅的。

        “这刀工和控制油温的手法......”

        孙师傅都看傻了，毕竟烧了半辈子大席，他也算是个行家，看得是门道。

        如此薄而透明的黄瓜片他可是切不出来的，就算用尽全力能切出那么几片，也根本不可能像周州这样瞬间切完一根黄瓜，而且每片都是一样的厚薄和大小。

        这样的刀工是他梦寐以求却求之不得的，至少都得是特二级的水准，不对，感觉特一级的那范儿也有了！

        至于对油温精确入微的控制，孙师傅也只是听说过，从未亲眼见过，自然没有评鉴的能力。

        可是周州的黄瓜片一下锅，顿时就有一股难以言喻的清香扑鼻而起，这正是一名厨师对油温控制入微后才能达到的效果；油温如果稍低一点，就逼不出黄瓜的原始香气，油温如果再高一些，那黄瓜也就焦糊了，这分毫之间的把握，靠得不仅仅是经验，最重要的还有天赋！

        “孙师傅，你尝尝味道如何？”

        周州笑着将炒好的黄瓜递到孙师傅面前。

        “呃，我尝尝......”

        孙师傅呆了一下，才拿起筷子，夹起一片黄瓜送入口中。

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