第508章：有趣的风味，选题的短板，复赛晋级生死时刻...叶菱999？ (2 / 11)
        希望食客能在看到料理的瞬间，心里升起「想吃」的欲望。

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        从基础的「配菜颜色」到「食材状态」都是为了这个点服务的。

        但关於「美」这个事情，不同人会有不同的看法。

        所以，华夏厨师很多时候，会选择较为「均衡」的处理方式。

        也就是叶芝兰自己在写美食报导时，经常提到的「料理只需要落落大方」。

        「「开水白菜」式的料理呈现，并不会因为构成元素简单，就显得落於下风。」

        「就像是在合适搭配的情况下，纯白的无印花上衣，也能媲美潮流的最新裁切款式。」

        「在华夏的文化中，「恰到好处」永远比「繁杂」更有难度，毕竟後者很多时候可以靠堆砌硬凑。」

        「前者则是更考验厨师「克制表达」的能力。」

        在叶芝兰看来，现在很多年轻的华夏厨师，都太富有表达欲望了。

        在基本功足够的情况下，这当然是一件利於行业发展的好事。

        但如果只有表达，没有内核，那就很容易在摆盘上变成「孤芳自赏」。

        毕竟绝大部分的料理，不是真的被摆在「美术馆|用作欣赏的藏品。

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