第493章：老母水！稻中藏麻，比的不是「眉区东坡肉」吗？你这... (2 / 9)
        没错，到了现场，利用超嗅觉和强大的感知力观察了「李余年」的烹饪过程後，夏鸣也是终於明白了「眉区东坡菜李家」的立身之本。

        不，准确来说，这其实是「川渝眉区人」的日常，只不过将其运用到料理中的人比较少罢了。

        随着工作人员走到李余年周围呈递料理，夏鸣的视线，也落到了他身旁一个手臂高的坛子上。

        就连一旁观战的叶菱也认得出来，这个坛子是典型的华夏泡菜坛。

        在眉区，其实最出名的料理并非东坡肉，而是当地独有的「东坡泡菜」。

        其不止是川渝非遗，更是眉区当地人的一个招牌，基本上当地人都认可「眉区」是「泡菜之乡」。

        在这里，家家户户都会做自己的泡菜，连出嫁时，给女儿陪嫁的礼物中，也有人会携带泡菜坛。

        肯定有不太理解的人会觉得泡菜陪嫁过於廉价，但其实陪嫁过去的并不是那一坛一坛的泡菜本身，而是用来泡菜的水。

        「在眉山地区，泡菜用的水日常一般被叫做「老盐水」。」

        「传承多年，且品质稳定，质量上乘的「老盐水」一般被当地称作「老母水」。

        ，「「眉山东坡菜李家」明显拥有自己家传下来的「老母水」。

        「，夏鸣眉头微微一挑。

        「「泡菜老母水」经过多年的合理培养，内里会建立一套以「活性乳酸菌」为内核的微生态体系。」

        「在现代科学的指标中，这个微生态体系可以被简化，并归纳性培养。」

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