第491章：上限极低？那打破上限不就好了！第三道，第四道料理同时出炉！ (2 / 10)
        花椒的芳香油和山椒素不适合久蒸，出锅前趁热撒。

        靠笼内余温激发出最浓郁的麻香，既能直接中和羊肉表层膻味，又能形成「入口先麻香、再品肉香|的味觉层次。

        也正因如此，一般来说，食客拿到料理後，第一时间闻到的，就是羊肉的香气搭配上浓郁的椒香。

        可现在夏鸣做的这笼「羊肉格格」看着却有些单薄。

        夏鸣既没有撒花椒面，也没有放置葱花香菜，也正是因为这样的处理，所以李商虎此刻闻到的，其实是羊肉最纯粹的香气。

        「也就是说，夏鸣放入了桂花酒，并且放弃了花椒面。」

        李商虎微微皱眉。

        夏鸣的这种做法在万区当地极其罕见，主要是「羊肉格格」在川菜定义中，被分在了「家常麻辣味型」中。

        虽然不似火锅那麽浓郁，整体口感也是在「咸辣」与「椒麻」中来回切换，但依然算是「麻辣」的变体。

        当地人也会将其描述为「重香不重辣，麻而不燥烈」。

        「如果完全抛弃了麻辣口，那夏鸣这道料理还能算「羊肉格格」吗？」

        「或者，这道料理，只是换了个名字的「粉蒸羊肉」？」

        要知道，「羊肉格格」与「粉蒸羊肉」仅两字只差，口味却是有很大区别。

        「粉蒸羊肉」一般用到的容器更大，蒸的时间也更久。

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