第三十三章驴肉香，马肉？ (6 / 7)
        这道菜让高凌云感到很惊艳，顶级的食材配合简单基础的手法竟然有如此惊艳，温热的溏心蛋液让鱼子酱升华了。

        第一次尝试鱼子酱的Ivy也是频频点头。

        第六道菜干式熟成牛肉片，45天干式熟成的和牛切片用苦酒炙烤一下即可上桌。

        一直以来高凌云对于牛肉尤其是高脂肪比例的但马牛的喜好就是不进行腌制用粗盐和黑胡椒调味即可，吃的就是其本身的牛肉味和奶香味。干式熟成带来的风味过于浓烈反而破坏了和牛的本味，换成脂肪含量低一些的安格斯牛会不会好一些？

        Ivy对于这道菜倒是吃的比较满意。

        第七道菜鳐鱼，鳐鱼提前用椰奶腌制过夜。裹上天妇罗外衣油炸，切开天妇罗外衣以及鱼皮取出鱼肉浇上用些许山葵调制的鱼汤。

        松久大厨做的时候高凌云以为是一道天妇罗菜，没想到最后却是鲜嫩的鱼肉和芥末体味的鱼汤，一切都是为了最终出品而服务。难点在于油炸时候的火候控制，少一分鱼肉夹生，多一分则水分全部蒸发松久大厨的掌控非常完美。

        “我以为我得到的是天妇罗，没想弹是里面的精华，还有淡淡的椰香味。”Ivy品出了椰奶的味道。

        至此主菜结束开始上甜品柠檬沙冰，柠檬与柚子取肉去籽打碎加入糖霜和奶油调味制成沙冰。

        酸酸甜甜非常提神的收胃菜高凌云给出评价。

        “我是没想到刨冰也能做的这么高级”Ivy玩笑道。

        最后一道菜是一道从雪柜取出的成品巴斯克蛋糕。

        外壳看上去焦脆内里却半熟流心的状态让高凌云颠覆了芝士蛋糕的认知，半熟的状态奶味十足加上芝士特殊的香味太惊艳了。

        “这个太好吃了，以后吃不到怎么办？”Ivy有些苦恼，糖分刺激多巴胺的分泌让最近有些低压的她开始兴奋但又随机陷入低谷。

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