第二百七十八章 梅团，就这？(第一更) (8 / 14)
        除了这两种之外，还有一种是‘即配食品’，也就是通常说的净菜。

        这种只经过了洗和切，并且按照烹饪所需的菜量进行了打包，需厨师自行加工烹饪。

        最后一种是‘既食食品’，也就是不需要料理，打开直接能吃，像罐头、冷菜、泡椒凤爪之类的。

        而曹兴宇之所以会研究这个，是因为连锁品牌当走到一定的高度后，标准化是必须要走的一步棋。

        而餐饮行业标准化的核心，无疑就是对菜品进行预制。

        当然，曹兴宇最终定下来的方向，不会是‘即热食品’和‘即烹食品’。

        这两种是毫无新鲜度可言的，特别是‘即热食品’，味道、口感都很差。

        因此，曹兴宇定下的未来标准化方案是‘即配食品’。

        也就是通过供应链把食材都统一洗好切好，然后分发到同城对应店铺，最后由厨师进行现场烹饪。

        说通俗易通点，就是在每个城市搭建一个食材洗切配中心，把这一块的成本进行一个压缩。

        这一块属于供应链中的一部分。

        这种的成本虽然会比其它两种高很多，但是在食材新鲜度上的保障明显也更强一点，最后烹饪出来的食物口感自然也就更佳。

        不过，这些都是曹兴宇后续的一些计划，目前实王品牌离标准化还有点为时过早。

        眼下曹兴宇之所以敢提出预制菜这一点，是他知道市面上大多都是‘即热食品’和‘即烹食品’，那些动辄就已经冷冻了八九天甚至更长时间的食物。

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