第三章 酸辣土豆丝 (3 / 3)
        “菜籽油，淡黄透明，芳香四溢。”

        “猪油，洁白如雪。”

        “调料试味完毕。”轩逸胸有成竹。

        轩逸将土豆丝捞出控水。

        “开始我的烹饪吧！”

        轩逸用赤红色的燃木生火，燃木火力大而持久。

        待铁锅微微起白烟，倒入适量菜籽油和一小块猪油。用菜籽油可以使土豆丝口感更加清爽，加入猪油可以增加油脂香气多一分醇厚。

        油温烧至7成热，放入蒜末、干辣椒段、青红椒丝爆香，待蒜末金黄、辣椒段微焦，下入控干水分的土豆丝翻炒两下，加一小勺香醋增香，爆炒十来秒使其刚刚九成熟即将短生，精确无误，先加适量盐调味，再加入少许白醋增加酸味。

        “起锅。”淡黄透亮的土豆丝配上一个个白瓷牡丹碟，看似素淡却韵味悠长。

        “哇！醋香中带着辛辣，弥漫着土豆的天然清香，上好的佳品啊！”靠近轩逸的观众中有人发出惊叹。

        “是极，是极！”

        “当得上佳品二字。”

        轩逸心无旁骛，把土豆丝分成四碟，挑出干辣椒，由青红椒点缀，鲜红如火、脆嫩欲滴。

        “我完成了。”轩逸高举右手示意，无比的自信。

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