第三章 酸辣土豆丝 (2 / 3)
        把两个土豆洗干净，拿着菜刀在土豆上一旋，“滋～滋”不过几秒皮便削好。

        “土豆切丝。”

        “嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒嗒……”

        轩逸运到如飞，打片切丝，丝如头发般纤细。

        “锅中烧开水。”

        “放入土豆丝汆烫六秒捞出。”除去土豆多余的淀粉，使其微微断生。

        眼疾手快。

        “捞出。”放入井水中浸泡，会使口感更加爽脆。水中加入一勺白醋，使土豆丝入锅之前略带一丝酸味。

        “青红椒切丝。”

        “蒜瓣切末，干辣椒切段。”

        “试味。”轩逸用手沾上少许食盐放进嘴里，测试咸度。

        这是非常有必要的，因为你不知道赛场提供的调味品与自己常用的味度是否一致，不清楚可能会导致菜品调味的巨大缺陷。

        “与我平常用的盐相比，稍咸，要少放些，不发涩，没有苦味，上好的精盐。”

        “香醋，香味十足，酸味低。”

        “白醋，清亮如水，酸味浓厚。”

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