第49章 第 49 章 (3 / 4)
        显然，这鱼汤面跟其他面条最大的区别就在于汤。想要做出这么一锅鱼汤，需要先将鳝鱼骨洗干净后入锅，用少量猪油煸透，之后再将炸酥了的鲫鱼与鳝鱼骨一同慢慢熬煮。

        鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，极为鲜美可口。再加上，鱼肉本就具有高蛋白、低脂肪的优点，因此，这鱼汤面不仅味道鲜美，营养也非常丰富，在当地还有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”的说法。

        虽然王谨对鱼汤面十分向往，但鱼汤面到底属于淮扬菜，讲究的是“清淡”二字，可能会有人吃不惯，因此，王谨还需要其他的招牌菜。哪怕不是面条，配着馒头或者泡饼吃也是极好的。

        很快，他就想到了酸菜鱼。酸菜鱼味道独特，酸辣可口，稍微改良一下，定能符合山西人的口味。

        接着，他又想到了极具视觉冲击力的水煮鱼。清淡的名字，厚重的口味，寒冷的北方冬天，一家人围坐在桌前，来上一盆红彤彤的水煮鱼，喜庆的颜色，霸道的口感，大冷的天辣出一身汗，想想都觉得过瘾。

        还有著名的糖醋鲤鱼。这糖醋鲤鱼在后世的太原就是一道颇受欢迎的名吃，据说糖醋鱼起源于济南，流传到山西之后，渐渐演变成了糖醋鲤鱼。

        传统的山西糖醋鲤鱼要选黄河鲤鱼，配上正宗的山西老陈醋。先将鱼投入油锅炸熟，再用老陈醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，外脆里嫩，酸甜可口，独具风味。

        最后，考虑到自己有空开酒楼的时候多半已经拿到了秀才的功名，王谨又顺理成章地想到了造型精致、有蟾宫折挂之意的松鼠桂鱼。

        桂鱼，也就是“桃花流水鳜鱼肥”中鳜鱼的别称，这种鱼在山西境内虽然不算多，但王谨也曾在月溪村的河里见过几条。

        据说，这松鼠桂鱼还跟著名美食店评家乾隆皇帝有点渊源，如今虽然少了点帝王光环，但桂鱼在山西本就是物以稀为贵，再将这“折桂”的名号好好运作运作，哪怕暂时没空发展出什么传说典故，王谨也相信，一定会有不少人买账。

        鱼汤面，酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鲤鱼，松鼠桂鱼，虽然五个招牌菜也不少了，但对王谨这样的对称强迫症来说，还是再多加一个，成双成对比较好。

        王谨坐在书桌前，一本正经地在纸上写下“鱼”和“面”两个字。

        不受控制地，他的脑袋里就出现了一只粉红色的小猪，来回不断排列组合“鱼丸”和“粗面”的魔性画面。

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