第一百二十章 水火相和 (2 / 3)
        “随后加入茴香、藿香、生姜、葱头、花椒等其他原料和面糊，再用文火慢炖一刻钟，并经常翻搅，使其均匀调和。最后再将原料尽数捞出，盛在碗中加上其他调料，相互作用之下，就成了你们眼中的新奇美味。”厨子哥简单还原了罐罐茶的整个熬制过程。

        鸿一宁听完定定地看着自己眼前的空碗，低头认真思索起来，厨子哥也没有出声打扰，而是淡然地看向门外。

        “你究竟想告诉我什么呢？”过了几分钟后鸿一宁抬起头来，看向厨子哥问道。

        厨子哥以眼前的这罐罐茶作喻，鸿一宁似乎有些明白其中的道理，但又觉得自己的理解似乎不是那么全面和准确。因为这些与他刚才提出的第二个问题好像并没有太大的关联。

        厨子哥见状微微一笑，然后侃侃而谈道：

        “首先，任何事物均有两面性，茶饮亦然。这粗茶的外表不如新茶可人，味道也差强人意，但它却比新茶更经得起风吹雨打，更耐得住高温暴晒，而且对饮者的身体也更有益。”

        “你见那些茶农们虽然消瘦，却大都身体健康，精神焕发，这其中粗茶的作用功不可没，毕竟他们都不会让自己的辛勤劳动白白浪费，即便是难以入口，在他们嘴里依旧会苦尽甘来。”

        “在煮这罐罐茶时，新茶粗茶的差距体现得尤为明显，你若将那新鲜的嫩叶置入沸水中滚煮，不用一刻钟，茶汤就会泛黄而无味，全无你泡茶时的清香，也没有面茶中的余味。”

        “通过这点我要告诉你的是，世界上根本不存在绝对的完美，你在看到它的优点时不能忘记了它的缺点，在看到它的缺点时也不能忽略了它的优点。况且这优点和缺点都是相对的，随时都可能会互相转化。”

        鸿一宁听得入迷，默默地点了下头。

        厨子哥接着说道：

        “知道了新茶和粗茶各自特性之后，你便明白能够用来烧罐罐茶的只能是粗茶而已。”

        “大火滚煮、小火轻煮、文火慢炖，在水火相容并济之下，才会有这无比美味的罐罐茶。所以常人说水火难以相容，着重强调的是它们的对立性，而轻视了他们间的相互作用和可调和性。”

        “这一点，要比‘鞋子合不合适，只有脚知道’更为深刻；要比‘如鱼饮水，冷暖自知’更为复杂。必须要适当的水，适当的火，适时的调整，才能让这罐罐茶更为香醇爽口，任何一个环节出了问题，都可能让你感觉到少了点什么。”

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