62、食之一道 (3 / 4)
        “三套鸭，李寻，来尝尝这个，我觉得迷楼除了三头宴，这三套鸭也是一绝，很好吃！”

        蔡元山站起身来，指着一个大盘子里被汤水浸着，让人看着就能流口水的鸭肉，对李寻说了句。

        听到蔡元山的极力推荐，李寻这会儿已经夹了一块三套鸭肉，看着这块东坡肉倒是食指大动，把鸭肉送进了口里，吃的时候仿佛很享受的样子。

        “这东三套鸭的味道确实不错，老蔡，你这吃货的名字果然名不虚传啊，哈哈！”李寻调侃道，三套鸭果然极为好吃，外面那层雄鸭肉质紧致，吃起来丝丝如纤，第二层的也鸭肉也是一绝，不过这套菜的精髓却在第三层的鸽子肉里。

        三套鸭中鸽子藏在最里面，从外至里层层受热，肉质也是从老雄鸭到野鸭再到鸽子，由老至嫩渐渐过度。此道菜要上火慢靠3个小时左右，所以鸽肉太嫩不经煮，太老煮不透，可以说很考验厨师的功底。

        李寻却也不想想，蔡元山作为一个美食家，吃遍大江南北，吃贯东西，口味很刁能让蔡元山都点头称赞的东西，相当的不容易。

        正说着，外面的服务员又送来了四个菜，这次没有凉菜，四个都是热菜，三荤一素，全都是他们这的特色菜。

        “三头来了！”

        门外走进来了个服务生，端着一个大盘子，还高唱了一句，他那盘子上还有个盖子，直接快步进门，并且把盘子放在了餐桌的正中央。

        这可是迷楼的招牌菜，比三套鸭还要出名，也是扬州菜的代表。

        “几位，请慢用！”

        服务生打开了盘子，一股清香随即袭面而来，李寻好奇地抬起了脑袋。

        只这股清香，就知道这股菜不简单，李寻吃过很多名菜，更有一些加工精美的菜肴，但还从没有哪道菜能发出这样的香味。

        大盘子里面装着三道精美的小菜，分别是一头――扒烧整猪头，二头――清炖蟹粉狮子头，三头――拆烩鲢鱼头。

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