第七百八十九章 另一道大菜 (2 / 3)
        侯师傅拉开距离，眯着眼观察了一下碗里的乌鱼蛋，点点头满意的说道：“不错，合初我是知道，没想到小杨你平时也没拉下手艺。

        继续把这个习惯坚持下去，厨师就应该什么都会干，一旦手生了，再捡起来就费劲了。”

        一边说着，侯师傅一边开始在锅里添水煮撕成片的乌鱼蛋。

        因为材料用的都是最顶级的，是精选的高级乌鱼蛋，每一片厚度十分惊人，大概比一块钱硬币还要厚一些。

        不像平时买的那些，看着挺大的，撕成片就变成薄薄的一片。

        再次煮过几遍，捞出来控水，杨振兴立马把锅里的水倒掉，刷干净以后放到灶上。

        侯师傅心里满意杨振兴有眼力见、干活利索，在锅里添加了一大碗高级清汤。

        刚打着火，没等着汤滚起来，他立马添加了一小勺胡椒粉。

        “先放胡椒粉，为的是汤能吸收胡椒粉的辣味，把胡椒粉煮开，如果后放的话，胡椒粉煮不开，辣味会变重，而且还能吃到明显的颗粒。

        等煮开了，能融进汤里的部分都化掉，剩下的大颗粒停火后就会自动沉底，最后装盘出菜不会影响成菜外观。

        如果不嫌麻烦，可以先拿一个小碗用水泻开了，等沉淀过后，颗粒都沉底，只用上面的水更方便。

        加入胡椒粉以后，看到汤稍微有些滚，这时候马上放入乌鱼蛋，稍微撒一丁点的盐，完全煮开之后，关火，倒入酸黄瓜汁，搅拌均了最后撒上香菜，这道菜就成了。”

        看着装在小汽锅里的乌鱼蛋汤，杨振兴感叹果真跟鲁菜传统做法做出来的不一样。

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