第六百九十五章 自叹不如 (2 / 4)
        连后来振兴主动想要拜师，我们王师傅都没把他收到门下。”

        “哈哈！”

        金师傅直接乐了，笑着说道：“没想到‘海参王’身上还发生过这种事儿！等回去以后，再见了面儿我得好好问问他。”

        时师傅赶忙拦住了金师傅，说道：“金大爷！您就别给我添乱了！回头老王又得找我麻烦！”

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        说笑了几句，金师傅看着杨振兴，再次感慨道：“当年我有幸见过一位鲁菜大师制作过这道菜，可惜学习了好久，都没有学会。

        没想到今天居然能在振兴这个年轻人身上，再次看到当初那位老师傅的影子。”

        时师傅这时候明显最有话语权，他附和道：“原来我们店里几位老师傅，还有我的师父他们曾经也做过这道菜。

        看似这道菜只要掌握好火候就可以，其实原料的改刀也十分考验厨师的功力。

        如果原料改刀处理的不到位，哪怕火候掌握的再好，这道菜也做不出水平。”

        金师傅点点头，十分认同时师傅的观点。

        “没错，原料改刀，花刀薄一分，过油下锅爆炒?时间短了夹生?时间久了变老，火候上也不容易跟其他原料配合。

        花刀深一分，同理?在制作的时候就更容易变老?其他原料还没熟?这边儿就先过了火候。”

        仿膳饭庄的董世国董师傅闻言，不由得问道：“金大爷?小杨师傅这道菜的火候?您觉得为什么能把握的这么好？

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