第158章 半坡伏击 (1 / 6)
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        粟米，原来的意思泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。

        它是禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米，又称白粱粟、籼粟、硬粟，在我国北方广为栽培。

        秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。

        粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。

        粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。

        煮粟米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

        粟米最常用的大概就是以下几种。

        第一，做成粟米饭。

        用适量的陈粟米或者新收割的粟米，放置在甑子上蒸熟作饭，可以经常食用。

        甑子，主要用于蒸米饭，外部略像木桶，但里面篦子为竹篾编成的向内、向上略拱的圆锥形蒸底，因此有许多小孔，放于鬲、或锅上蒸食物。

        第二，做成粟米粥：粟米适量，煮成稀粥食。

        粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

        粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。

        其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。

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