第144章 熏肉 (1 / 4)
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        说道防腐剂，王马笑了笑：“不开玩笑了！除了使用化学药剂保鲜，我们还有很多的方法，比如脱水法，腌制发酵法，烟熏法等等。”

        “其中脱水和腌制这两种方法，利用的是食盐可以使细菌内脱水，因此需要使用大量的食盐涂抹。可是我现在连吃的盐都不够，这种方法肯定是行不通的。”

        王马在火堆上添了几根木柴，斟酌着说道：“综合各种条件，我觉得……最实用的还是烟熏保鲜法。”

        “这种方法，完全不同于脱水和腌制，它依靠的是半湿的木柴，因缺氧燃烧所散发出的浓烟，把肉内的细菌杀死，并抑制脂肪层的氧化败坏，而且，最后熏烤出来的的烟熏色，可以完美恒定肌红蛋白的发色变质。”

        等了一小会，火势稳定下来后，王马接着说道：“烟熏需要一个相对密封的环境，保持浓烟不会四散跑掉，所以，我需要制作一个木架，把整个火堆笼罩在下面，这个用附近的树枝就可以！”

        王马一边说着，一边就近找了七八根树枝，用刀剃掉四周多余的枝杈，去掉上面一截太细的主干，总共花费十几分钟。

        接下来便是烟熏架的制作！

        先是用四根树枝当作支撑柱，分别插在火堆的四个角。

        再用四根树枝拿细条的枝条横着绑在支撑柱最上头，做成一个立体正方形的框架。

        王马后退几步看了看，满意的说道：“大概框架就是这个样子，接下来我还需要使用一些小工具，把架子四面全部封起来。”

        封住架子四面的过程，跟建筑工人建造房子差不多！

        首先是安放稳固“钢筋”，这时候，刚才削下来的树枝，正好可以配上用场。

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