第三章 灌汤小笼包 (1 / 4)
        早上六点半，外面天边才泛起鱼肚白，尚晋就醒了过来。

        伸展懒腰，打了个哈欠，就穿好衣服出门购买食材。

        老街寸土寸金，一直沿着青石板路走到尽头才有一家买菜的超市。

        尚晋去超市转了一圈，超市并不大，但是五脏俱全，里面海鲜蔬菜肉类一应俱全。

        今天是尝试，用不了买多少东西，尚晋溜达到肉类区，挑选一斤猪肉，又到蔬菜区挑选好葱，

        回家路过一家水果店时，尚晋又分别买了一些蓝莓，芒果，香蕉和苹果，最后拿了一瓶沙拉酱和酸奶，准备再给自己弄个水果沙拉犒劳一下自己。

        回到包子铺已经是七点钟。尚晋放好水果，拿着食材就进入后厨。

        今天他要做的是灌汤小笼包。

        做面点，对于尚晋来说，颇有难度，以前他从来没有想过，自己会有今天。

        尚晋根据秘方上的要求，开始着手准备所需要的食材。

        其实自家的灌汤小笼包和一般包子并无本质上的差别，它之所以好吃，全在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿。

        按照秘方上选料和手艺最考究，发面程度，骨头汤的浓厚程度。。馅子选择好坏，肥瘦搭配，以及比例按季节有所不同，做出来的小笼包才会鲜香味美。

        为了美观，小笼包要有二十四个褶，比例均匀，不能多也不能少。

        尚晋走到柜边上，拿出已经准备好的面粉，这种面粉和普通家的又有不同，他不是机器生产出来的，而是何成人再一农户家买的纯手工面粉，闻起来有股淡淡的麦香味，这家农户也就成了包子铺的面粉专供户。

        靠近擀面处旁边有个檀木色小柜子，里面都是调馅料。

        尚晋把五花肉按比例匹配好，把生姜等配料一一按比例调好就开始着手准备汤和揉面。

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