第一百八十五章 水果双皮奶 (3 / 3)
        扫了一眼汤小康，汤有为接着低着头，默默地做着手中的动作，将每一份水牛奶均匀的倒入到碗里面，远远看上去都是不多不少。

        “煮开后多煮一会儿，奶能够变得更浓稠，到时候起皮就容易了。”

        想着对方是自己的孙子，虽然觉得汤小康实在是蠢了一些，但是汤有为还是耐着性子讲了下去，谁让是自己当初培养的小小号呢，哭着也要养下去，顶多是不氪金罢了。

        牛奶倒好之后，老爷子开始切一些水果，广式双皮奶一般都是用红豆作为搭配，来增加双皮奶的口味和口感，不过老汤家的人对于这种单调的吃饭没什么兴趣，更加喜欢用水果作为搭配。

        水果配牛奶，想想都是非常棒的甜品了。

        老爷子用的是芒果和草莓，还有洗好的蓝莓，中式餐馆里基本不太有水果刀这种东西，直接用片刀随手划两下，顺着芒果皮刮干净，切好的芒果块就全都散落在盘子里面，还有切块的草莓。

        想着的香味混在一切，很清甜，汤小康现在已经忍不住咽了咽口水了，牛奶草莓很香，巨大的水仙芒闻起来更香。

        牛奶冷却好了之后表面就开始出现了起皮，稍微戳了一个洞，将里面的牛奶慢慢的倒出，碗底很快就出现了一个起好的奶皮，很薄的一层，就像是盖在碗里的保鲜膜。

        倒出的牛奶里放入三个蛋清，加入一些白砂糖增加甜味。

        飞快的将三者全都搅拌均匀，用密漏将牛奶重新过滤一遍。

        搅拌的时候会出现很多的气泡和浮末，这些都会影响到双皮奶的口感和外貌，而且更重要的是，牛奶之中会存在残留的鸡蛋清的残渣，会影响到牛奶的口感，让成品最终不够嫩滑。

        这一步当初老爷子在制作的时候跟汤小康说过，汤小康倒是一直记在了现在。

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