第一百零八章 返璞归真 (1 / 4)
        武叔从冰箱的上层拿出一块猪肝，放在姜辰面前的案板上，对正姜辰道：“生姜，先交作业，做一份醋椒猪肝，让我看看你的厨艺有没有长进。”

        后厨的几个女生都好奇的盯着正在做菜的爷俩，能看出突然面临考试的生姜有些紧张，圆润的脸上带着尴尬的笑容。

        姜辰拿起刀，摆起架子，对着猪肝开始切片，专业厨师第一步考试就是刀工。

        姜辰的刀工一般，但对非专业厨师来说已经足够，动刀的姿势和对气息的调整，都是从武叔身上学来，不能做到每片的薄厚相差无几，但家常菜的标准，却是远远超过。

        猪肝片好后，开始腌制，先放入一点花雕酒，去除脏腥气。加盐、糖、胡椒粉入底味，搅拌一会后加入水淀粉，锁住猪肝的嫩。

        猪肝放在一旁腌制，开始切葱丝、姜丝、蒜丝，再加入香菜，加盐、糖、胡椒、醋和香油，将这些辅料也腌制一会。

        将锅中的水烧开，腌制好的猪肝滑人沸腾的水中，当猪肝Q弹、嫩爽，还带有一丝血丝的时候捞起，稍作降温，再次放入沸水中快速加热一下，增加猪肝的韧劲，捞出后放入腌好的配菜上。

        洗锅后，再烧一锅沸水，浇在猪肝和辅料上，这道醋椒猪肝就做好了。

        做这道菜的过程。。姜辰非常的投入，做完后，才敢偷偷抬头打量武叔的反应。

        这道菜不负责，但考验的大部分是基本功，各自配菜的刀工、猪肝Q弹、嫩爽的火候和各自佐料的配比。

        武叔看着眼前的这道汤菜只说了句：“凑合。”

        听到武叔的这个评价，姜辰已经非常高兴了，武叔对于做菜有非常高的要求，“凑合”是因为以姜辰现在的水平做到这个样子已经不错了，武叔现在提了更高的要求，姜辰短时间也做不到，某种程度来说这已经是对姜辰不错的肯定了。

        姜辰高兴的把这道菜端去给几个女生品尝。

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