第六百七十三章：弥补多年遗憾 (4 / 9)
        黄敬临曾经说过，他反对一切呆板正式的筵席，承接燕窝鱼翅这些正式酒席，都是为做生意不得已而为之。

        筵席菜品非常的有特色，主要分为几个方面：

        冷盘！

        大菜！

        饭菜！

        小吃！

        甜品！

        冷盘都是一些常见的食材，像泡菜的小菜、脊髓、鸡肉、青豆等等。

        尤其具有特色的是软炸扳指这道菜，其实跟鲁菜的九转大肠有着异曲同工之妙。

        只不过一个是炸制酥脆的菜式，一个是炸制之后红烧的做法，二者风格虽然有一点儿不同，但是味道都别具一格。

        大菜是姑姑筵席桌的精华，烧蹄筋，火候到家，烧得耙软如汤汁一般，缠绵里带了些柔韧，不粘牙齿。

        红烧肉圆海参，有点江浙地区的派头，不过融入黄家的技巧，变得更加油润醇厚。

        奶汤莴笋，切长条用奶汤烧制，熟后的莴笋依然青绿鲜艳，汤汁入口甚是鲜美。

        酸辣鱿鱼的上镜率也颇高，鱿鱼片被处理成珊瑚形状，用老酸菜切细丝烹制成海藻模样，形美汤鲜，酸辣爽口，下饭醒酒皆可。

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