第四百二十二章：探店 (3 / 4)
        ????“这可是你说的啊，要是不叫上我，我跟你急！

        ????行吧，那我再跟你说说这八大居吧。

        ????八大居包括:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称“四大兴”)，大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。

        ????居与堂最大的区别在于只办宴席。不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。

        ????而现在就仅存砂锅居以及同和居了。

        ????砂锅居，创建于清乾隆六年，迄今已有274年的历史，原来叫“和顺居”，因当时店内有一口巨大的砂锅，煮卖上好猪肉，久而久之，便成了“砂锅居”。

        ????现在的招牌菜有砂锅白肉、干炸小丸子、九转肥肠、杏仁豆腐、肉末烧饼等等。

        ????同和居，开业于清代道光二年(公元1822年)，创建初顾客多为老百姓，后来请了御膳房的师傅，才有了名震京城的三不粘。

        ????现在的招牌菜有三不沾、糟溜三白、银丝卷、干炸两样。

        ????再跟你说说这四大顺。。分别是东来顺、南来顺、西来顺和又一顺。

        ????东来顺就不用我再多说了吧，它的涮羊肉名气估计全国的人都知道，要不明晚我带你去尝尝？

        ????南来顺主要是做小吃的，招牌小吃有豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤和门丁肉饼。

        ????西来顺主打是清真菜品，招牌菜有马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜和干烧大黄鱼等。

        ????特别是马连良鸭子这道菜，用鲁菜的香酥手法，配上淮扬菜风味汤料，烹制成香酥鸭。

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