106 (3 / 6)
        那却不是臭味，而是发酵出来的氨基酸的味道。

        之后加入酱油白糖再密封腌制一个星期左右，原酱豆瓣就完成了。

        夏天的红辣椒收获的季节。

        蓉州市的人，会在入秋之前，做上一坛子美美的豆瓣酱。

        豆瓣酱里最不可缺的，就是辣椒。

        修长的红辣椒，必须选用最新鲜的，最好是上午就从山上摘下来的，中午就剁碎，混着大蒜，葱段一起切成细碎的小段。

        按照比例加入盐巴后，再跟之前做好的豆瓣酱混在一起。

        最后，用菜籽油封存。

        五天之后，就可以享用美味了。

        每年交秋的时候，李爱珍就会做上满满几大坛子。

        家里开的是餐馆，用量是平常人家的很多倍，店里买的成品豆瓣酱价格贵，味道也不如自家做的好。

        李爱珍做豆瓣酱是一把好手，连殷为民都连连陈赞。

        因为有了李爱珍的豆瓣加持，殷为民的菜肴，在味道上个，又上升了好几个品质。

        殷为民曾经说过这么一句话：

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》