第八十九章：鸡爪肉厚 (2 / 4)
        一般市面上购买的鸡爪子，都是笼养的土鸡爪子，肉质虽然厚，却嚼起来口感略显绵软，不太适做这种这种凤爪。

        要买到合适的，得去专门的养鸡场。

        还得预定。

        所以，这条路不太行。

        另一个阿姨提出：“要不，做鸡丝凉面？”

        鸡丝凉面，是在传统小吃凉面上改进出来的一道新菜。

        它是集合了凉拌鸡丝跟麻辣凉面两道菜的特点，鸡丝选用的是最普通的鸡胸肉，用手撕成细丝后，加上青椒跟洋葱一起凉拌。

        麻油和香醋是其中最主要的两种调味品，这道凉拌菜吃起来鲜香可口，松软的鸡丝配上脆爽的青椒洋葱，再融合了香醋和麻油，吃在嘴里微微冲鼻，令人很难停下口来。

        麻辣凉面的调配方法，跟凉粉很像。

        只是里面多增加一些麻酱汁，让凉面的口感非常的厚重。

        厨师们很有心的将这两道菜结合起来，既使鸡丝增加了酸辣鲜香的味道，也让凉面这样一道看起来非常市井低廉的小吃，在内容上上升了好几个档次。

        只听那位阿姨继续说道：

        “有了这鸡丝凉面，咱们就可以把价格提高到三倍了，三十块钱一碗，卖凉面的同时，还可以搭配着今天的凉粉一起卖，这样算下来的话，我们明天再怎么收入也能翻倍！”

        阿姨的建议听起来挺有可行性的。

        而且对于食材的购买，也非常方便。

        这小吃街口的小超市里，就有卖凉面跟冷冻鸡胸肉的。

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