00352：花王子 (2 / 6)
        切出的鱼片要整齐划一的均匀，鱼骨也一样，太薄太厚都影响口感。

        把鱼头和鱼骨放在准备好的底料里煎至两面发黄，即刻点到为止。

        转即放入烧开的水中，大火熬白。

        大约十分钟后，放入腌好的鱼片，待鱼片发白即刻捞起，过了会老。

        再取锅，下葱姜，炒出香味，放泡椒和酸菜，炒出香味来。

        熬好的鱼汤，倒入酸菜当中，中火再炖十分钟。

        等大火烧开后，再放入鱼片，大约两分钟就可以带着酸菜一把捞起。

        加点白醋去腥。

        大火继续收汁，待汤浓稠时浇在鱼片上。

        继续起锅烧油，依旧是油温七成时，葱姜蒜爆香，将热油淋在鱼片上。

        最后，撒上一些辣椒，便是大功告成了。

        不得不说，相比水煮鱼，酸菜鱼的步骤麻烦多多了。

        不过，这千辛万苦后的滋味，也是绝伦。

        刁颜心满意足的闻了一口，便是比起喝上一口好酒还痛快。

        一群小乌龟都在旁边眼巴巴的看着，都被这香气闻得迈不动步子了。

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