第990章 真不愧传奇名菜【求票】 (3 / 6)
        这才让袁德生顺利把童子鸡也套进了母鸡的腹腔中。

        套好后再微调一下，争取让母鸡恢复到脱骨前的状态，同时要把童子鸡和肉鸽的脑袋，从母鸡的嗉囊部位抽出来。

        一个身体，三个脑袋，这或许就是民国时期上流人的趣味吧，而徐拙看着只觉得有些毛骨悚然，没任何食欲可言。

        鸡套好后，袁德生拿着一个砂锅，把鸡放进去，再放入八角生姜葱结食盐料酒，然后倒入准备好的鸡汤。

        对，这道菜想要好吃，得用鸡汤炖鸡。

        这种折腾人的菜品，让徐拙一时不知道该怎么吐槽。

        鸡汤倒进去之后，在砂锅的口部蒙上一层纱布，然后再盖上盖子，上灶开始煮制。

        “袁爷爷，为什么要蒙上一层纱布啊？这是什么意思？”

        这一步徐拙有点不懂，他也做过类似用砂锅煲的菜，但却从没蒙过纱布。

        难道有啥讲究不成？

        袁德生摆摆手：“没啥讲究，就是担心火大的时候，锅里的鸡汤会扑出来，另外鸡汤中假如有杂质的话，也会会被吸附到纱布上。”

        解释完之后，袁德生打开煤气灶，先用大火把砂锅煮开，然后调成中火进行煮制。

        一小时后，袁德生打开盖子，往里面又加了些热鸡汤，再次蒙上纱布，盖上盖子，改成微火开始闷制。

        这道菜很耗费时间，从下午四点多开始，一直做到太阳下山。

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