第846章 经验很丰富啊【求月票】 (3 / 6)
        很快，大堂里就传来了李浩的求饶声。

        徐拙把鸭肝鸭胗鸭心等内脏交给曹坤，让他等会儿做卤肉的时候趁着一块儿卤了。

        两只鸭子则被徐拙切掉屁股，泡进了清水中。

        鸭子味儿大，所以在做之前要先泡水，尽量把鸭肉中的腥臊味儿泡出来。

        十点的时候，徐拙把鸭子从水里捞出来，剁成大块儿装在盆里，然后淋入一些料酒腌制五分钟。

        这一步，也是为了给鸭肉去除异味。

        五分钟后，他往盆里倒入清水，继续浸泡鸭肉。

        在浸泡的时候，他还往盆里撒了一丢丢小苏打。

        这样能尽可能的去除鸭肉中的血水，使得鸭肉的味道和口感更加出众。

        很快，盆里的清水上面，就浮出了很多血沫。

        之所以这么大费周章的浸泡鸭肉，主要就是做土匪鸭，是没有焯水或者飞水的步骤的。

        就跟做蒜香排骨一样。

        所以在做之前，浸泡就显得尤为重要了。

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