第797章 徐老板的应对方式【求月票】 (2 / 5)
        第一种是意外事故，比如火灾之类的。

        这种事故很少见，酒楼装修好之后已经通过消防和安全检查，各种用电设备也完全符合用电规范。

        除非人为纵火，不然店里起火的概率可以忽略不计。

        另一个就是菜品质量问题。

        比如菜里吃出各种异物，菜品质量差，菜量少，或者出菜慢等等，这都有可能导致顾客发火生气，引起突发事件。

        这个要跟后厨的人交代清楚，可不能麻痹大意。

        哪怕没有这个任务出现呢，也要确保菜品的质量和分量。

        而最容易引发突发事件的，还是前台那边。

        餐饮行业中的突发事件，多半都是服务员引起的。

        有的源自业务不精，比如上菜时候烫到顾客，或者把菜汤洒到了顾客身上。

        甚至还有报错或者上错菜，以及餐具不全等问题。

        也有的是源自服务态度的问题，比如一问三不知，跟顾客沟通时候不耐烦，或者说话伤人，这都容易引起和顾客的冲突。

        所以，一定要给店里的服务员交代清楚，餐饮是服务行业的一类，虽然菜品质量很重要，但是服务也是吸引顾客的重点。

        不能因为现在没顾客投诉就沾沾自喜，也不能因为生意好客人多就怠慢客人。

        不管什么时候，服务都是餐饮行业的重中之重。

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