第448章 做香油，没那么简单【求月票】 (5 / 6)
        这时候再进行第二次倒水，这次倒水的量为总水量的百分之二十，依然用九十度以上的热水。

        倒了水之后，锅里混合物的粘稠度会再次降低，越来越多的油花出现。

        搅拌到最后，水面上甚至会大片大片的油花。

        再次搅拌四十分钟后，水面上已经满满一层的油脂，芝麻油特有的那种味道在房间中飘荡。

        接着开始进行第三次加水。

        这次加水的量为总水量的百分之十五，倒水之后，经过搅拌机搅动，锅里表面的香油更多，甚至已经有些影响搅拌机正常工作了。

        等搅拌二十分钟，再把剩余百分之五的水加进去。

        这时候锅里的油脂和下层的油渣已经出现了明显的界限。

        不过油脂还没被完全替代出来，需要开低速再连续搅动五十分钟，这一步才算是结束。

        接下来，就是撇油了。

        徐拙找来一个可以密封的油桶，拿着一个干净的水瓢，开始撇油。

        撇油不是直接往外舀，而是把水瓢按到锅里，让油脂顺着水瓢的边沿流进瓢中，这样油脂中才不容易有水进入。

        等锅里的油脂剩下薄薄一层的时候，开始进行晃油。

        等油渣和水分沉入底部并且逐渐凝固的时候，徐拙用水瓢把剩下的香油舀出来，倒进油桶中，做香油的步骤才算是进行完毕。

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