第448章 做香油，没那么简单【求月票】 (4 / 6)
        温度越低，置换效果就越差。

        除了对水温有要求，倒水的量很有讲究。

        不能太多，多了就容易被舀进香油中。

        但是也不能太少，太少的话置换不彻底，香油会滞留在油渣中，影响出油率。

        一般倒入水的量和芝麻酱的重量比例是1：1，这个比例稍微多一点，好处是能把酱中的香油彻底置换出来。

        但是在撇油的时候，需要有很好的技术。

        不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。

        第一次加水，要加总水量的百分之六十。

        在加水的同时，也要把搅拌机打开，让锅里的酱和热水进行融合。

        锅里开始搅拌的时候，徐拙拿着一个长柄推铲，不停的深入到锅底，将上面沾着的酱搅开。

        刚开始搅拌的时候，倒入的热水很快就会被芝麻酱吸收，这个时候一定要耐住性子。

        随着搅拌机的转动，芝麻酱才会逐渐被稀释。

        四十分钟后，锅里的油、水、渣已经混合均匀。

        水面上已经有小团的油花出现。

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