第199章 包馄饨【求月票】 (4 / 4)
        汤包一般蒸十分钟就能出锅，小笼汤包八分钟即可，假如馅料太大，几分钟时间绝对熟不了。

        而馄饨虽然跟饺子一样需要用水煮，但是煮的方法却不尽相同。

        煮饺子一般都是点三次冷水，这样煮出来的饺子皮筋道，馅料也能彻底熟透，而且饺子不容易破皮。

        但是煮馄饨最多点一次冷水，甚至一些爱喝汤的人连一次冷水都不点，煮几分钟就出锅，馅料太大的话根本熟不透。

        但是肉馅也不能剁成肉泥，这样的话就失去了肉馅那特有的鲜嫩口感。

        把肉馅剁好之后，徐拙往里面淋上料酒，倒了一些蚝油，还往里面洒了一勺盐和一些胡椒粉。

        然后开始搅拌，一边搅拌一边把已经晾凉的花椒水往里面添加，等肉馅儿彻底搅开之后，就该进行下一步了。

        徐拙从打好的肉馅中挖出来差不多有一碗的样子，然后把剩下的肉馅盖上保鲜膜，放进了冰箱中。

        这样提前把肉馅腌制入味儿，吃起来口感会更好。

        而且肉馅有底味儿的时候，等会儿再拌馅料就容易多了。

        接着他把买来的虾仁洗净后剁碎，又切了一些葱末和姜末，全部准备好之后，他开始拌馄饨馅儿。

        先往肉馅中打入两个鸡蛋，搅散之后把剁碎的虾仁和葱姜末倒进去，重新放入调料开始调味儿。

        味道调制好之后，徐拙把肉馅也放进冰箱中，这样冷藏一下更容易包。

        接下来，就该擀皮了

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