第199章 包馄饨【求月票】 (3 / 4)
        在四川，馄饨的名字叫抄手；湖北人则是称之为水饺或者包面；而到了福建，馄饨又被称之为扁食。

        在江南和岭南等地，馄饨的名字被云吞二字取代，甚至连馄饨的英文，也取自云吞二字的音译。

        馄饨的叫法多种多样，种类也各不相同。

        鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、虾肉馄饨、三鲜馄饨、蔬菜馄饨、红油馄饨以及油炸馄饨，各种馄饨的种类和做法，简直让人叹为观止。

        今天徐拙要做的是最常见的三鲜馄饨，为此他还特意在超市买了一斤虾仁。

        把面和好之后，徐拙盖上湿布开始醒面。

        趁着这个时间，他先把肉馅剁一下。

        今天的肉馅有点多，包馄饨和包子都离不开肉馅。

        剁肉馅儿讲究方法，有人喜欢把肉放在案板上直接开剁，不过徐拙总觉得这样太累人。

        假如是为了锻炼身体的话，这种方法倒是可以试试。

        不过今天好几斤肉馅儿，徐拙可没这个精力。

        他先把肉切片，然后切条，最后切丁。

        切好之后双手用菜刀细细的把肉馅剁一遍。

        这样把肉剁成肉末，稍稍成泥就可以了，不用一直把肉剁成肉泥。

        做汤包和馄饨用的肉馅，比包子馅儿和饺子馅儿的肉要碎点，因为这两者的馅料都属于快速成熟的食品，馅料块儿太大的话不容易成熟。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》